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les cuberdons un bon moment pour les petits et les grands
Crémes glacées aux cuberdons
Ingrédients
40 cl de lait entier
4 jaunes d'oeuf
100 grammes de sucre cristallisé
25 cl de crème fraîche
1 sachet de sucre vanillé (10g)
5 cuberdons
Préparation
1. Prélever 2 cuillères à soupe de lait. Y faire fondre au bain-marie les cuberdons jusqu'à l'obtention d'un sirop
2. Blanchir les jaunes d'oeuf avec les sucres. Ajouter le lait tout en remuant. Faire chauffer le mélange au bain-marie pendant 10 à 15 minutes en remuant régulièrement pour éviter que le mélange oeufs-lait ne coagule.
3. Ajouter le sirop au mélange et laisser refroidir la crème pendant 30 minutes au réfrigérateur
4. battre en chantilly la crème fraîche et l'incorporer délicatement, à la maryse, au mélange.
5. Faire prendre en sorbetière pendant 45 à 50 minutes. Sinon, placer le mélange au congélateur et battre au fouet toutes les 1/2 h au début, puis toutes les heures à la cuillère, pendant 6 h.
Cuberdons glaçons
Vous congelez vos cuberdons et vous vous en servez comme glaçon pour vos boissons gazeuses, plates ou alcoolisées.
Créme légère aux cuberdons
1/2 litre de lait, 40 grammes de maïzenza, 1 jaune d'oeuf et 8 cuberdons (pas de sucre)
Mettre les cuberdons dans le lait tout transférer au micro ondes pendant 3 minutes
Remettre sur le feu en ajoutant la maïzena diluée dans un peu de lait et au premier bouillon,couper le feu. Ajouter le jaune d'oeuf hors du feu et mettre en verrine
 
Figue fraîche aux cuberdons
40 cl de lait4 jaunes d'oeufs100 gr de sucre vanillé25 cl de crème fraîche200 gr de cuberdons traditionels
Faites fondre les cuberdons dans un peu de lait au bain marie jusqu'à l'obtention d'un sirop.
Mélangez les jaunes d'oeufs avec le sucre. Ajoutez le lait tout en remuant. Faites chauffer le mélange au bain marie pendant 10 à 15 minutes tout en remuant régulièrement pour éviter les grumeaux.
Ajoutez le sirop de cuberdons au mélange et laisser complètement refroidir.
Lorsque le mélange est bien froid, ajoutez la crème fraîche et passez en sorbetière.
Suggestion de présentation: une boule sur une figue fraîche coupée en quatre et préalablement cuite au four avec une noisette de beurre et saupoudrée de sucre roux. Un délice de fin d'été!
Bonne dégustation!
Pâte à tartiner aux cuberdons
Pour 1 pot de 25 cl
Pour la pâte à tartiner
200 gr de chocolat blanc
12 cuberdons (les originaux )
15 cl de crème fraîche
5 cl de lait entier
5 gouttes de colorant rouge alimentaire
Pour la pâte à tartiner
Mettre un saladier sur une casserole remplie d'eau frémissante. Casser le chocolat blanc dans le saladier et laisser fondre.
Dans une casserole, faire fondre le lait avec les cuberdons.
Mélanger à la spatule les cuberdons fondus dans le chocolat blanc. Laisser refroidir à température ambiante
Monter la crème fraîche en chantilly et l'incorporer au mélange chocolat blanc/cuberdon. Incorporer quelques gouttes de colorant alimentaire rouge si vous désirez une belle couleur.
Réserver au frais
Tarte aux cuberdons
Ingrédients pour 6 personnes :
1 moule à tarte de 26 cm de diamètre
1 rouleau de pâte feuilletée
Pour la garniture :
15 cuberdons
1 jus de citron
3 jaunes oeufs
1 dl de crème fraîche
Préparation :
Dans une casserole faire fondre les cuberdons avec un peu d’eau, rajouter le jus de citron et ensuite les jaunes d’œuf et la crème fraîche. Bien mélanger le tout.
Préchauffer le four à 150°.
Etaler la pâte en un disque de 30 cm de diamètre en faisant bien remonter les bords dans le moule, piquer le fond à l'aide d'une fourchette. Pré cuire la pâte pendant 10 minutes afin qu’elle devienne dorée.
Etaler une couche fine de crème sur le fond de la tarte.
Passer au four pendant 20 minutes.
Démouler à la sortie du four. Laisser refroidir
Se déguste avec une glace au lait d’amandes si elle est chaude
Froide, simplement !
Parfait au cuberdons
Très facile
Temps : 15 MINUTES + 1 nuit au congélateur
Pour 1 litre de glace
- 2 blancs d’œufs
- 20 cl de crème fraîche (pas allégée) très froide
- 12 cuberdons
- 1jus de citron
Préparation :
Faire fondre les cuberdons avec 3 cuillères à soupe d'eau, le jus de citron, bien remuer.
Battre les blancs en neige, jusqu’à ce qu’ils soient fermes.
Fouetter la crème jusqu’à ce qu’elle soit épaisse. Mélanger une grosse cuillère de crème fouettée aux cuberdons fondus pour les détendre, incorporer petit à petit le reste de la crème.
Battre les blancs en neige, jusqu’à ce qu’ils soient fermes.
Incorporer délicatement les blancs d'oeufs au mélange crème/cuberdons.
Verser la préparation dans une boîte ou un moule, congelez-la toute une nuit.
A servir avec quelques biscuits au gingembre et une salade de mangues
Granité à la vodka et cuberdons
Très facile
10 minutes + 1 nuit au congélateur
Ingrédients pour 1 personne
200 ml de jus de citron vert
60 ml de vodka
50 gr de cuberdons
100 ml d' eau
Préparation :
Dans une casserole, faire fondre les cuberdons avec un peu d’eau et le jus de citron vert les 60 ml de Vodka. Placer le mélange dans un plat large et laisser geler.
Avant de servir, sortir le mélange du congélateur et réduire la glace en granité en utilisant votre blender ou une fourchette.
Servir dans des coupes en intercalant une fine rondelle de citron non traité en biais.
Si vous trouvez qu’il n’y a pas assez d’alcool, rajouter un peu de vodka dans le verre.
Milkshake cuberdons et bananes
Très facile
10minutes
Ingrédients :
2 bananes
6 cuberdons
1 citron
2 boules de glace vanille ou 2 cuiller de glaçons
½ l de lait bien froid
Préparation :
Dans une casserole faire fondre les cuberdons avec un peu d’eau, rajouter le jus de citron à feu très doux, rajouter la moitié du lait bien froid
Dans le mixer, couper les bananes en rondelles, rajouter la préparation et les boules de glace et mixer le tout
Servir dans des verres que vous aurez au préalable givrés dans le congélateur .
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Des recettes à base de cuberdon
