les cuberdons un bon moment pour les petits et les grands


Crémes glacées aux cuberdons

Ingrédients

40 cl de lait entier

4 jaunes d'oeuf

100 grammes de sucre cristallisé

25 cl de crème fraîche

1 sachet de sucre vanillé (10g)

5 cuberdons

Préparation

1. Prélever 2 cuillères à soupe de lait. Y faire fondre au bain-marie les cuberdons jusqu'à l'obtention d'un sirop

2. Blanchir les jaunes d'oeuf avec les sucres. Ajouter le lait tout en remuant. Faire chauffer le mélange au bain-marie pendant 10 à 15 minutes en remuant régulièrement pour éviter que le mélange oeufs-lait ne coagule.

3. Ajouter le sirop au mélange et laisser refroidir la crème pendant 30 minutes au réfrigérateur

4. battre en chantilly la crème fraîche et l'incorporer délicatement, à la maryse, au mélange.

5. Faire prendre en sorbetière pendant 45 à 50 minutes. Sinon, placer le mélange au congélateur et battre au fouet toutes les 1/2 h au début, puis toutes les heures à la cuillère, pendant 6 h.

Cuberdons glaçons 

Vous congelez vos cuberdons et vous vous en servez comme glaçon pour vos boissons gazeuses, plates ou alcoolisées.




Créme légère aux cuberdons

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1/2 litre de lait, 40 grammes de maïzenza, 1 jaune d'oeuf et 8 cuberdons (pas de sucre)

Mettre les cuberdons dans le lait  tout transférer au micro ondes pendant 3 minutes
Remettre sur le feu en ajoutant la maïzena diluée dans un peu de lait et au premier bouillon,couper le feu. Ajouter le jaune d'oeuf hors du feu et mettre en verrine

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